大沼湖畔の道端にはフキノトウがいっぱい。

フキノトウとはフキの新芽のこと。

つぼみの状態の時に摘んでフキ味噌にしたり、天ぷらにしたり・・。

独特の苦みがありますが、春が来たな～と感じさせてくれる食材でもあります。

土の下からなんとか顔を出そうとしているフキノトウ。小さなキャベツみたい？！

思わず「頑張れっ」と声をかけたくなります。

今年は春が早めに進んでいる大沼ですが、フキノトウだけは例年並みの成長のような気がします。

マイペースなようです 😆 。

フキノトウが出ている周りは、この後地下茎から葉がたくさん伸びてきてフキだらけになります 😀 。